Champagne Première Cuvée Extra Brut – Bruno Paillard

Champagne Première Cuvée Extra Brut – Bruno Paillard

Selezione di prima spremitura di Pinot Meunier 22%, Chardonnay 33% e Pinot Noir 45%. La maturazione in cantina è lunga, 3 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 5 mesi dopo la sboccatura. Il dosaggio, Extra-Brut rende questo vino uno champagne autentico e puro. Oro paglierino brillante, che rivela l’utilizzo esclusivo della prima pigiatura e la percentuale importante di Chardonnay. Perlage molto fine e vivace. Al naso è fresco e fruttato. Prevalgono subito gli aromi di agrumi tipici dello Chardonnay. Poi compaiono i frutti rossi: amarena, ribes, lampone caratteristici del Pinot Noir. Lasciandolo riposare all’interno del bicchiere traspare la frutta candita, anche esotica propria del Pinot Meunier. In bocca si rivela subito la mineralità del gesso, i sapori di agrumi, mandorla, pane biscottato, gelatina di ribes e di frutti neri come la ciliegia, il fico o la mora. Ampio senza essere troppo denso, molto lungo e con un finale netto. Se conservato in una cantina fresca, disteso e senza luce, evolverà verso aromi più floreali per poi lasciare spazio nel corso degli anni, anche decenni, ad aromi di spezie, pan biscottato e candito.