Tovel’s Gin cl.70

I produttori del Tovel’s Gin sono i primi in Italia, forse gli unici, a fare vapour infusion. Nella produzione seguono tutta la disciplinare del London Dry, ma anziché mettere le botaniche in infusione nell’alcol,sono posizionate  in un cestello all’interno dell’alambicco.

Visivamente il prodotto si presenta brillante, trasparente, molto chiaro. Ricorda proprio l’acqua di sorgente da cui viene distillato, non ha nessun tipo di imperfezioni od opacità. Se lo facciamo ruotare nel bicchiere vediamo che le gocce discendenti creano degli archetti molto stretti, come se fosse unto: questa è la glicerina che da una sensazione di avvolgenza anche al palato. Ha una forte mineralità, data dall’acqua di sorgente non distillata. Il gusto è balsmico e molto aromatico con sentori di liquirizia, ma assolutamente piacevole e di facile beva.
Al naso principalmente si sente la bacca di ginepro, con note balsamiche.