Champagne Brut Grand Cru Millèsime 2009 – Egly-Ouriet
Champagne 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay, da vigne situate unicamente sul terreno di Ambonnay.
Vinificato totalmente in legno. Fermentazione naturale senza lieviti aggiunti, si utilizzano solo lieviti indigeni.
Primo élevage sui lieviti per circa un anno senza bruciare le tappe; il vino si chiarifica lentamente come si faceva 50 anni fa. Messa in bottiglia senza filtraggio né collatura. Dosage 2 g/l. 99 mesi di passage en cave.
Tutte le cuvèe restano almeno tre anni in cantina prima della commercializzazione per consentire al vino di raggiungere una maggiore complessità, un miglior potenziale d’invecchiamento e una miglior espressione del terroir. Per questo motivo il dosage è minimo.
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