Barbaresco Pajè DOCG 2019 – Roagna

Barbaresco Pajè DOCG 2019 – Roagna

Pajè è ottenuto con uve nebbiolo di una storica vigna di circa 50 anni. Uve di altissima qualità. Vendemmia manuale ad ottobre e doppia cernita delle uve. Fermantazione spontanea in botti di legno grande e macerazione sulle bucce per circa due mesi. Affinamento in botte grande di rovere per almeno 5 anni. Vino non filtrato e non chiarificato. Di un intenso rosso granato. Al naso è speziato. Note di liquirizia e ciliegia ma anche di rosa e tabacco. Al palato un vino di grande struttura. Tannino elegante, grande sapidità e una freschezza sorprendente.