Annamaria Clementi Franciacorta Ris. Mill. 2016 Astucciato – Ca’ del Bosco

Annamaria Clementi Franciacorta Riserva Millessimato 2016 – Ca’ del Bosco

L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, sono raccolte a mano in piccole cassette e raffreddate in celle frigorifere.
Ogni grappolo è selezionato da occhi e mani esperte. Poi vi è particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo.  Segue un sistema per la completa asciugatura. I vini base sono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione.

Solo il vino delle migliori botti, dei 18 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti per più di 8 anni, ne determina il profilo unico.

Annamaria Clementi 2011 Ca’ del Bosco è un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i  Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.