Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 – Corte Bravi
Uve rosse raccolte a mano, selezionate in vigneto per essere messe ad appassire tre mesi in cassette di legno. Una volta pigiate vengono macerate a freddo per dieci giorni, per poi avviare spontaneamente la fermentazione con lieviti indigeni. In seguito una seconda macerazione a caldo per poter estrarre al massimo l’essenza di queste uve. Messo a riposare tre anni in botti di rovere francese viene poi imbottigliato senza filtrazione per poter proseguire il suo affinamento in bottiglia. L’ Amarone della Valpolicella Classico di Corte Bravi è di color rosso rubino con riflessi granati. Al naso la prugna secca e ciliegie sotto spirito si avvolgono all’aroma di spezie e cioccolato. In bocca se ne rispecchiano i profumi. Il tannino li avvolge allungandone la persistenza.