SOLOUVA

Solouva è una piccola realtà della Franciacorta che prende il nome dall’innovativo metodo di produzione dei vini a rifermentazione in bottiglia. Andrea Rudelli e soci producono oltre 20.000 bottiglie vinificate senza l’utilizzo di zucchero di canna o di barbabietola. In nessuna fase del processo produttivo. Infatti, al posto del saccarosio, viene utilizzato il mosto. Per fare ripartire la seconda fermentazione, viene aggiunto il mosto che è naturalmente ricco di zucchero. Lo stesso avviene dopo la sboccatura, quando necessita l’aggiunta di zuccheri per il dosaggio.

Questo processo apporta al vino caratteristiche sensoriali fruttate, fresche. succose e sapide. E’ un  Franciacorta con una forte identità. L’Azienda produce un Brut, un Dosaggio Zero e un Rosè Brut.