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AZIENDA AGRICOLA RAPILLO

Situata nel comune di Serrone, in provincia di Frosinone, l’Azienda Agricola Rapillo ha sede sui pendii più bassi del monte Scalambra. E’ stata integralmente rinnovata nel 2000 sia nei vigneti che in cantina. Completamente esposta a mezzogiorno, si sviluppa su 3 ettari di terreni di origine calcarea. Produce vini Doc. Docg e Igt. Attenta selezione delle uve in vigne. In cantina pieno rispetto della tradizione pur utilizzando moderne tecniche enologiche. La filosofia aziendale si basa sulla produzione di vini naturali. Rispetto dell’ambiente e assenza di interventi chimici in vigna e in cantina.

L’Azienda produce  vini bianchi da uva Passerina. I vini rossi invece, sono ottenuti dalla vinificazione del Cesanese, da secoli uvaggio di elezione dell’intero territorio. Il Cesanese ha una brillante tonalità rosso rubino, tendente al granata con l’invecchiamento. Possiede un caratteristico bouquet armonico e persistente. Delicati sentori di frutta a bacca rossa; un sapore asciutto, vellutato, lievemente amarognolo e tannico nella giusta misura. Fermenta in legno e matura solitamente in grandi botti di rovere.