Ribelle Emilia Rosato igt 2022 – Camillo Donati

Ribelle Emilia Rosato igt 2022 – Camillo Donati

Ribelle è ottenuto da uve barbera raccolta molto in anticipo. L’uva è direttamente pigiata in pressa e solo lo sgrondo prima di pressare, viene utilizzato per Ribelle. Segue fermentazione spontanea, in botte d’acciaio, senza le bucce. Semplicemente tutto qui. Si ottiene così un vino che ha una gradazione alcolica più bassa che permetterà ai propri lieviti di portare avanti una rifermentazione in bottiglia. Un vino dalla grande bevibilità.