Mezzogiorno Salento igp 2019 – Morella

Mezzogiorno Salento igp 2019 – Morella

Mezzogiorno di Morella è un fiano 100%. L’uva è vendemmiata a mano in piccole casse al mattino presto e posta a raffreddare tutta la notte in cella frigo. I grappoli sono pressati nel tradizionale torchio verticale. Il mosto viene lasciato sedimentare senza l’uso di enzimi e successivamente fermentato parte in tonneaux da 500 litri e parte in acciaio. Dopo sette mesi il vino viene travasato con una leggera filtrazione ed infine imbottigliato. Colore giallo paglierino. Al naso risaltano subito note agrumate ed erbacee ai quali seguono sentori tostati e di vaniglia. Al palato è fresco e leggero.