Methode Cap Classique Brut – Pongracz South Afica

Le uve provengono da diversi vigneti, coltivati nella regione del Capo e nello Stellenbosch, con un’età compresa tra i 14 e i 18 anni. Le vigne di pinot noir sono a un’altitudine di circa 320 metri, mentre quelle di chardonnay a circa 100-150 metri sul livello del mare. L’uva è raccolta a mano e dopo la pigiatura soffice, viene avviata la fermentazione a bassa temperatura in vasche d’acciaio inox. Una volta svolta la malolattica, il vino è pronto per la rifermentazione in bottiglia, con una sosta sui lieviti di circa 24 mesi prima della sboccatura.

Colore giallo paglierino, con riflessi verdolini. Pèrlage persistente e fine. Profumi classici di lievito, crosta di pane e delicati aromi fruttati. In bocca ha una bella struttura, caratterizzata da una vivace freschezza e bouquet suadente.