Il Melograno 2021 doc Castel del Monte – Santa Lucia

Il Melograno di Santa Lucia ha un  colore tipico violaceo delle prugne nere.  All’esame olfattivo presenta sentori di frutta matura, ciliegie e prugne rosse, ribes, lamponi. Alcune annate, a causa dell’andamento climatico nel passaggio dall’estate all’autunno, evidenziano lieve riduzione. Richiedono pertanto ossigenazione in caraffa o apertura della bottiglia con alcune ore di anticipo. Così, si possono apprezzare le qualità olfattive fruttate che contraddistinguono marcatamente questo prodotto dall’annata 2001 in poi. Di qualità fine e gusto secco, equilibrato, caldo, con tannini morbidi e vellutati. All’esame gustativo presenta sentore di frutti maturi a bacca rossa, buona tannicità. Delicatamente speziato dopo il 2° anno di vita. Il Melograno di Santa Lucia è un vino di corpo ottenuto dalla macerazione con tecnica del caldo freddo di uva di Troia ad acino piccolo. Dopo la svinatura, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox. Il vino compie il processo malo-lattico e l’affinamento in botti di rovere da 35 hl per un periodo di 6/8 mesi circa. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per un periodo di circa 6 mesi. L’imbottigliamento avviene alla fine dell’estate successiva alla vendemmia.