Graticciaia Rosso Igt Salento Negroamaro 2015 – Vallone

Graticciaia Rosso Igt Salento Negroamaro 2015 – Vallone

Graticciaia è un grande vino ottenuto dalla selezione di uve negroamaro da vecchie vigne allevate ad alberello. Le uve vengono portate a maturazione e poi lasciate appassire su graticci fatti di stuoie di canne intrecciate e vimini. Ad appassimento completato le uve vengono vinificate. Grande attenzione alla temperatura del mosto in fermentazione e affinamento in piccole botti di legno. E’ un vino di grande personalità che non teme cedimenti con il trascorrere degli anni. L’affinamento in bottiglia lo migliora nel tempo. Si presenta di colore rosso rubino scuro con riflessi granati. Al naso è intenso, etereo e complesso. Profumi di frutti appassiti e liquirizia. Al palato è ben strutturato, caldo e avvolgente. Note di tabacco, frutta secca e vaniglia. Ottimo abbinamento con formaggi a pasta dura, brasati, arrosti, selvaggina, fois gras, tartufo e cioccolato.