Champagne Garennes Extra Brut- Georges Laval

Champagne Garennes Extra Brut- Georges Laval

Questa cuvée è la piccola novità della tenuta. Nasce dai Pinots Meuniers raccolti nel terroir di Chambrecy in unione con i vini di riserva di Cumières.
La fermentazione e l’affinamento dello Champagne Garennes Georges Laval in botte conferiscono sostanza e rotondità a questo champagne fruttato.

A maturazione, le uve sono vendemmiate a mano e spremute nel torchio tradizionale champenois. Nel momento della spremitura, una dose molto ridotta di SO2 (meno di 30 mlg/l) viene aggiunta al succo per evitarne l’ossidazione. Il mosto è messo in botti di quercia dove i lieviti indigeni naturali lo trasformano in vino bianco. L’invecchiamento dura dieci mesi. La qualità delle uve, il lungo periodo di vinificazione e il ridotto volume delle botti permettono una chiarificazione naturale delle cuvée, senza alcun prodotto di decolorazione, senza collatura e filtrazione. Lo champagne invecchia sui lieviti da due a quattro anni a seconda della cuvée. Il remuage si effettua manualmente su pupitre.