Barolo Chinato Docg – Erbaluna
Il Barolo, dopo l’ottenimento della DOCG, quindi alla fine dell’invecchiamento, viene aromatizzato mediante l’aggiunta di erbe aromatiche come la china calissaja, rabarbaro, cannella, vaniglia e genziana oltre ad altre spezie “segrete” per una ricetta che viene tramandata di padre in figlio. Queste spezie vengono messe in infusione per almeno 20 giorni a temperatura controllata. Dopo di che viene imbottigliato e volendo si può conservare per lungo tempo. Ottimo come digestivo, superbo con la cioccolata fondente o con gli amaretti, cantucci, biscotti con le mandorle, possibilmente in buona compagnia.
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