Badebec Valle d’Aosta Doc 2021 – La Cantina di Cunéaz Nadir Gressan

Badebec Valle d’Aosta Doc 2021 – La Cantina di Cunéaz Nadir Gressan

Dalle vecchie vigne di Gressan e Jovencan (dalle più recenti piantate una quarantina di anni fa alle più vecchie quasi centenarie), nasce questo tipico uvaggio valdostano. L’uva viene diraspata e pigiata. La vinificazione è tradizionale in rosso con una fermentazione spontanea e una macerazione di 15 giorni con le bucce. Dopo lo svinamento il vino va in contro alla fermentazione malolattica. Matura in barrique e tonneaux dura almeno 12 mesi. Una volta imbottigliato (senza chiarifiche o filtrazioni) il vino riposa in bottiglia per almeno 8 mesi.