Faro Doc 2017 – Bonavita

Faro Doc 2017 – Bonavita

Faro di Bonavita è un blend di uve nerello mascalese, nerello cappuccio e nocera. Raccolta manuale delle uve tra la prima e la seconda decade d’Ottobre.
Parte delle uve viene fermentata in grandi tini di legno di rovere e parte in acciaio. Nessuna aggiunta di additivi chimici sulle uve, solo lunghe macerazioni sulle bucce, da un minimo di 20 giorni fino a 60 giorni; poi una soffice pressatura con il tradizionale torchio idraulico. Segue affinamento 24 mesi tra botte di legno di rovere da 30 Hl ed acciaio, almeno dieci mesi in bottiglia. Al naso profumi austeri di timo e gelso. Al palato tannini fitti e omogenei. Un vino di estrema eleganza.