Benepop Ancestrale Vol.1 – Terra di Briganti

Benepop Ancestrale di Terra di Briganti è vino frizzante rifermentato in bottiglia. Dopo la leggera pressatura delle uve, segue la fermentazione spontanea in serbatoi di acciaio con lieviti spontanei. La fermentazione viene prima rallentata e poi bloccata. Il vino riposa alcuni mesi e conserva un contenuto di zuccheri sufficiente a garantire la ripresa della fermentazione dopo l’imbottigliamento. Senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti. Gli enzimi e i lieviti chiusi in bottiglia inibiscono l’anidride carbonica creando un leggero frizzante. Il vino è naturalmente velato.